如果换了普通食客可能很难发现，店家企图“挂羊头卖猪肉”，用更廉价的猪肉替换羊肉。但是，偏偏这中间有两位是动物考古学家，店家浑水摸鱼未能得逞。
两位新闻当事人中国社会科学院考古研究所吕鹏和郑州大学历史学院李凡，是中国资深动物考古学家袁靖教授的学生。
去年，袁靖也有类似遭遇，“做动物考古研究的人都有一个通病，就是在吃带骨头的肉时总会留意动物骨头，总要看看这是哪种动物的，哪个部位的，是左侧还是右侧。”
在饭桌上，动物考古学家是身怀绝技的“扫地僧”。只要打眼一瞧，就能看穿一根骨骼的来历。根据出土的动物骨头判断动物的种属，是他们的基本功。
对袁靖来说，饭桌上的“火眼金睛”，聊作是的趣谈。从 1993 年赴日本留学回国，后来成为中国动物考古与科技考古的领军人物，至今，袁靖和动物考古打交道已经整三十个年头。
1995 年，在河南省渑池县班村遗址，一个距今 4000 多年的土坑里，袁靖将一堆碎骨头拼成了七只完整的猪骨架。这是中国考古界第一次拼对成功动物骨头。
从 2023 年 7 月起，袁靖卸任复旦大学科技考古研究院院长并从中国社会科学院考古研究所退休。此前，袁靖曾主持中国社科院考古研究所科技考古中心的工作，任职中心主任十余年。中国动物考古学者的队伍也从袁靖参加工作之初的寥寥数人，增加至 100 人左右。
“退休后感觉十分轻松，没有什么工作压力了。现在主要做一件事，学生要给我出一本访谈录，讲我的人生和科研故事。从小时候讲起，现在就是每天写一点这方面的内容，慢慢积累。我现在很愿意做这样的事情。”袁靖说。
文博时空邀请袁靖先生分享他三十年考古人生精彩瞬间，以科技考古还原“雍山血池秦汉祭祀遗址”数百年进行祭天大典的故事，补足《史记》残缺的历史细节，并讲述一个动物考古学家眼里“十二生肖”动物不一样的面向。
（本文对中国动物考古学领军人物袁靖先生，和下一篇刊发的对中国植物考古学领军人物赵志军先生的专访，“双璧”合并为中国动植物考古学家访谈“姊妹篇”而推出。）
1977 年，北京大学西语系英语专业毕业的姐姐袁明，翻译了一篇 Lost cities（《消失的城市》），文章讲述了西方学者海因里希·施里曼寻找特洛伊城的故事。当时，还在临潼县的陕西省生物制药厂当工人的袁靖看到了这篇文章。
德国人施里曼，一个百万富翁对希腊神话特洛伊“木马计”深信不疑，迷恋上了考古。依据荷马史诗的记载，“木马”里藏着的希腊人里应外合大败特洛伊。1873 年 6 月 14 日，施里曼挖到了金子，他认为这是遗失的“普利阿摩斯（特洛伊国王）宝藏”，眼前的残垣断壁出自失落王国“特洛伊古城”。
后来的考古学家发现，特洛伊的位置其实在宝藏所在地层之上。但是，施里曼揭示了古希腊人的秘密，把历史从书桌前解放出来，成为了考古学上的传奇。
“我读完姐姐这篇文章后留下了深刻的印象，开始对考古学有一种向往。这是我后来报考西北大学历史系考古专业的一个重要原因。”袁靖说。
1993 年，袁靖梦想成线 年的内蒙古赤峰兴隆洼遗址，袁靖第一次踏入考古工地现场，正式入“坑”了。
“考古人员当着我的面，揭开一座半地穴式房址上遮着的塑料布。我一眼就看到在房址的墙边上摆放着一堆猪、马鹿的头骨。看到这些动物骨骼，我非常兴奋。因为我认识这些动物骨骼是什么动物的，是哪个部位的。”袁靖说。
在这个遗址的墓葬里，一位死者的一侧摆放着两头完整的猪骨架。两头成年猪，一雌一雄。雌性与死者的上半身平行，雄性与死者的下半身平行。袁靖认为，“这可能跟古人的生死观念有关，体现了死者的特殊身份。”
在兴隆洼遗址和动物考古现场的初次接触，增添了他的学术自信。袁靖说，“这种经过刻苦努力，第一次在中国的考古工地上初试锋芒带来的自信心、自豪感，在以后整理、研究多个考古遗址出土的动物遗存时，在发现一个又一个反映古人和动物相处的有意思的现象时，一次又一次地荡漾在我的心头，一直伴随着我这几十年的研究岁月，终生难忘。”
埋在地下几千年的动物骨骼或散乱或破碎，骨架拼起来能够了解更多信息。1995 年，在河南省渑池县的班村遗址，初入考古界的袁靖“一战成名”。
一堆碎骨乱七八糟散落在土坑里。袁靖把它们一个个拼起来。拼好之后，陈列在标本架上他回了北京。不久，时任中国历史博物馆馆长的俞伟超教授陪同中国地质学的泰斗刘东生院士（2003 年度国家最高科学技术奖得主）到班村遗址视察，在标本室看到了完成的拼对骨骼陈列，全身基本完整的猪骨。
刘东生院士看到之后非常高兴。上个世纪30年代，刘东生院士在殷墟遗址整理出土的动物骨骼时，就先去肉铺买猪等动物的骨头，拿回来做对比的标本，开展动物考古研究。他对动物考古怀着特殊感情。
古人生活场景的细节得到还原。考古学家推测，4000 多年前，生活在河南西部的古人进行过一项宗教性活动，在仪式上使用了七头猪献祭。
“俞伟超教授回到北京后就给我打电话。他兴奋地对我说，将考古遗址中出土的陶片拼出一个完整的器物，这样的拼对我们已经做了几十年，但是拼对动物骨头，是从你开始的。”袁靖回忆说。
猪，不仅是中国人最主要的肉食来源，在古代也作为主要殉葬品，寄托了古人的精神一角。最早的家猪，发现于河南省舞阳县贾湖遗址，距今大约 9000 年。
在黄河流域，从距今 7000 至 5000 年开始，遗址中出土的猪骨数量，已经占据全部动物骨骼的大多数。
《礼记·祭统》提到，凡祭祀所使用的牺牲之肉，骨有贵贱之分。商人用后肢的大腿骨祭祀，周人认为前部的肩骨更好。
对商末周初的“山东省滕州市前掌大遗址”及多处商周时期的遗址的研究，袁靖发现在墓葬中随葬动物的肢骨都是前肢，“我们确实没有发现过一例（商、周人）用后肢随葬的实例。”可能是后肢靠近排泄处，古人认为“不洁净”。因而，周人祭祀其实是继承了商人“贵肩”（前肢）的传统。
从特洛伊宝藏传奇产生考古兴趣、第一次进入考古现场、拼出七头完整猪骨、通过考古研究修正史书……一步步迈过的坎，一个个考古生涯的里程碑，是什么吸引袁靖把 30 年时光都投入在动物考古研究？
“说到底是一种报效祖国、实现人生价值的情怀吧。同时，我也不断从自己的研究结果中看到社会上各个方面的认可。这也是一种鼓舞和鞭策，推动我不断沿着这个方向努力前行。”袁靖说。
中国历史数千年未曾断档，秦汉建立的大一统成为关键节点。在此前后，俨然两种截然不同的面貌。遗憾的是，一些重要礼仪规范形态，史籍记录并不详细。
2016 年的一次考古发掘，找到了从战国至秦汉持续了数百年的一处祭祀圣地，揭开了“血池”名字的由来：
血池遗址，坐落在雍城（今陕西凤翔）郊外，数代秦国君主曾前往祭祀。在迁都咸阳之前，秦国曾置都此地三百年，是老秦人心里的“圣都”。嬴政祭祀天地列祖，告知亲政的消息。
汉武帝是前往雍郊次数最多的一位皇帝。一次祭祀途中，在雍城附近，汉武帝“获一角兽，若麃然”。有官员称，此乃麒麟，祥瑞。回来后，汉武帝改元“元狩”（公元前 122 年）。
对于这一最高规格的国家祭天仪式，司马迁在《史记》中有明确记载。尽管如此，一些内容书中并未涉及，比如“若至俎豆珪币之详、献酬之礼，则有司存。”相关部门的记载，并没有像《史记》一样保留至今。
“雍山血池秦汉祭祀遗址”，获得“2016 年全国十大考古新发现”。袁靖和多位研究人员一起参与研究出土的大量动物祭品——“马”。
通过对一个祭祀坑 26 匹殉马骨骼做了动物考古研究。“在重现秦汉时期祭天用牲的史实方面，动物考古学做出了独到的贡献。”袁靖说，“不仅仅有形态学的研。
